Kasım salatalık ayıdır. Yıllardır yapıyorum ve turşularım mükemmel oluyor. Hiçbir halde yumuşama laf mevzusu değil. Salatalığı canlı tutan şey, arasında bulunan tuz ve sudur. Suyu kaynatıp soğumaya bırakmak yada baharat olarak kullanıma hazır su kullanmak önemlidir. Ayrıca bütün malzemelerin taze olması da oldukca önemlidir. Tek bir kusur bile olsa turşunun hazzı bozulur. Verdiğim ölçüler 5 litrelik bidon için geçerlidir. Çıtır komplike turşu tarifi için malzemeler (net ölçü): 2 kilo karabiber, 2 kilo kornişon, 2 tane havuç, 4 tane olgunlaşmamış domates, 1 demet maydanoz, 1 diş sarımsak, 1 su bardağı sirke, 6 yiyecek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı limon tuzu, 1 yiyecek kaşığı şeker Soğutulmuş kaynar su, 2 tane kapya biber, arzu ettiğiniz kadar pul biber, en sevdiğiniz malzemeler.
2kg biber
Salatalık turşusu 2kg
2 havuç
4 olgunlaşmamış domates
1 demet maydanoz
1 diş sarımsak
1 bardak sirke
6 yiyecek kaşığı tuz
1 çay kaşığı limon tuzu
1 yiyecek kaşığı şeker
kaynamış soğuk su
2 tane kapya biber
arzu ettiğiniz kadar biberiye
arzu ettiğiniz malzeme
